Поясница поверхность возврата до комнатной температуры.Глубина резания мышц 5 мм, шаг 1 см.Выстукивать становит половину толщины.Посыпать солью и перцем.
Поясница поверхность до комнатной температуры. Вырезать мышцы вокруг глубину 5 мм до 1 см интервалов. Касание о толщине уменьшается в два раза. Встряхнуть соль и перец.